Falafel, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak, vejetaryenler için mükemmel bir seçenek sunar. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu lezzet, baharatlar ve taze otlar ile zenginleştirilmiş nohut köfteleri ile yapılır. Falafel yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ile birlikte, bu tarife adım adım göz atacağız. Hazırsanız, mutfakta eğlenceli bir yolculuğa çıkalım!
İçindekiler
Malzemeler
Falafel yapımında kullanacağınız taze ve kaliteli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı taze kişniş (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı olarak nohut unu da kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Falafel yapmak, oldukça basit ve eğlenceli bir süreçtir. İşte adım adım nasıl yapılacağı:
- Nohutları Hazırlayın: Bir gece önceden ıslatılmış nohutları süzün ve iyice durulayın. Bu, nohutların yumuşamasını sağlayacak ve köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olacaktır.
- Karışımı Hazırlayın: İslatılmış nohutları, doğranmış soğanı, sarımsakları, maydanoz ve kişnişi bir mutfak robotuna koyun. Karışımı püre haline getirin, ancak tamamen pürüzsüz olmamalıdır; biraz doku kalmalıdır.
- Baharatları Ekleyin: Karışıma un, kimyon, kişniş tozu, kabartma tozu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Eğer karışım çok ıslaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Köfte Şeklini Verin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Bu aşamada köftelerinizi istediğiniz boyutta yapabilirsiniz.
- Kızartma İşlemi: Derin bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında, hazırladığınız köfteleri dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Servis Yapın: Falafellerinizi sıcak olarak, pita ekmeği, taze sebzeler ve yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz. Yanında bir tabak humus ile sunmak da harika bir fikirdir!
